2022年 臺灣國高中生飲食習慣調查結果
在台灣， 7至18歲兒少過重及肥胖盛行率約為26至30%(國民營養調查)，近三年經歷漫長的疫情，長時間在家活動量大幅減少，但卻因為外送平台方便，容易過度點餐吃過量，「防疫胖一圈」成為疫情下另外一個延伸問題。
兒少肥胖，長大後也容易肥胖，並增加罹患代謝症候群、三高、心血管疾病及部分癌症風險，且飲食不均衡、高油高糖可能影響發育、引起發炎或影響免疫力等。這次兒盟調查國、高中學生的飲食現況及認知情形，盼能藉此了解兒少的飲食習慣，進而邀請家長與孩子一起，在眾多的食物選擇中，正確、健康的擇食。
調查結果
一、飲食狀況
(一) 不健康食物攝取情形
調查發現兒少每周吃至少一次油炸食物(42.2%)、零食甜點(74.0%)、含糖飲料(62.7%)的頻率高達四到七成，近兩成五的孩子會每天接觸這些不健康食物（一天吃一次以上零食甜點或含糖飲料24.2%），詢問學生吃的原因，發現不僅是取得方便，更是有重要的社交功能與宣洩情緒的用途。
調查兒少常喝的飲料種類，第一名是高達八成(79.9%)學生選擇茶類(含手搖飲)，高出其他飲品兩倍之多。 此外表示自己常喝含酒精飲品的兒少也高達10.8%，原因除特殊節慶(58.3%)、同學朋友找(40.7%)，竟也有四成(40.3%)是長輩邀請。
交叉比對食用不健康食物的頻率與健康困擾，發現在食用三種不健康食物頻率高的學生(1周4-6次以上)中，「無法專心」及「失眠」等健康困擾都顯著較高。
(二) 晚餐外食及挑食
我們調查晚餐外食狀況，發現近三成五(34.7%)學生外食頻率高(總是外食9.5%、經常外食25.2%)，僅14.4%說自己幾乎不外食。而詢問前一天晚餐的食物種類(複選題)，仍有近兩、三成兒少表示沒有吃到含有重要營養素的食物包括全榖雜糧(16.4%)、豆魚蛋肉類(19.4%)、蔬菜(31.2%)，水果更高達六成五(64.4%)，顯示學生晚餐不均衡的比例相當高。
此外，竟有53.4%的學生表示自己會用零食或飲料替代晚餐(複選題)，原因第一名為不餓或沒食慾(67.7%)、第二名為懶得吃或太累不想吃(37.4%)，其次則是想省錢(27.2%)及容易取得(24.8%)，經過交叉分析發現，外食頻率高的學生較常食用垃圾食物，也難怪他們較容易有便祕和長不高的困擾。
(三) 外送
在我們的調查中，兒少購買外送(含與家人、同學一起購買)的頻率，每周購買兩次以上者佔三分之一(33.0%)，詢問購買的內容(複選題)，其中七成兒少表示為購買正餐(72.9%)，但下單手搖飲料(55.5%)、小吃點心(41.2%)和油炸食物(31.4%)的比例也不低。進一步交叉分析也發現常購買外送的學生也較容易有疲倦嗜睡及失眠的健康困擾。
二、影響兒少選擇食物的因子
(一) 學生自評選擇食物的因素
選擇食物的決定因素非常複雜而多元，國外的研究中發現，青少年的食物選擇較著重於好吃、健康、價錢、方便性等因素。然而在我們的調查中，學生選擇食物的重要因素健康(39.3%)僅排第五。
(二) 減重
調查中，約有超過五成學生有節食或減重經驗，且學生會藉由有刻意吃少吃(61.0%)、不吃正餐(20.3%)或是只吃特定的食物(18.4%)來達到減肥效果，一年內曾用「略過正餐」方式減重者，有高達八成(80.6%)會用小零食、飲料替代晚餐，這些減重方式長期下來可能會影響營養均衡及發育，學生健康亮黃燈。
(三) 家長
孩子從小的飲食是由家長或照顧者決定及提供，這也奠定了他們飲食喜好及習慣的基礎，而家庭也是多數孩子取得食物的主要來源。我們交叉分析發現比起外食，在家自煮者有吃到蔬菜的比例顯著高於外買者，豆蛋魚肉類及全榖雜糧類、水果亦同，且搭配飲料、手搖杯的比例也較低，且1周食用4次以上不健康食物的比例也顯著比晚餐外食或外帶的比例來的低。
而交叉比對父母吃油炸食物、零食甜點及含糖飲料的頻率，發現父母食用的頻率高，孩子食用油炸食物、零食甜點及含糖飲料的頻率顯著高出二到三倍，顯示父母對孩子飲食習慣有相當高的影響力。
兒盟呼籲
有鑑於飲食是奠定兒童及青少年大腦及身體健康發展的基礎，兒盟針對兒少飲食提出以下呼籲：
1. 家長建立好習慣，每周共餐不挑食
現代人工作忙碌天天自煮並不易做到，但仍呼籲家長盡量撥出時間和孩子共餐，注意孩子的飲食選擇並適時給予提醒，若是外買外送餐點，也可以多點一樣青菜，並從自身做起，吃得均衡、健康，作為孩子好的學習對象。
2. 提供高中職更多健康飲食選擇
目前「校園飲品及點心販售範圍」主要是針對國中以下學校販售零食有嚴格的規範，而高中生建議以鼓勵代替限制，鼓勵聘請營養師檢視販賣部的餐點，學校也應提供更多標示清楚、搭配優惠的健康飲食選擇，鼓勵青少年健康擇食。
3. 外送平台應納入飲品強制標示規定
目前外送平台並未有納入現場調製飲品需標示總糖量、總熱量及咖啡因之規定，這表示使用外送平台購買時並沒有相關可參考的依據。因此我們呼籲外送平台應納入標示糖量、熱量及咖啡因之規定，以避免兒少過度攝入。
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【本研究建議引用方式】
兒童福利聯盟（2022）。2022年臺灣國高中生飲食習慣調查結果。取自：https://www.children.org.tw/asm/customize/previewMultiContent/articles/2484